De Bodega

Mooi druiven telen kost veel inspanning en is slechts het begin van een goede wijn!

De druiven worden met de hand geplukt op de verschillende terrassen en gaan naar de bodega in het dichtstbijzijnde  dorp. Daar laten wij onze wijnen maken met de druiven van het land.

De druiven worden ontsteelt en naar de tank getransporteerd om aldaar te vergisten. De tweede gisting krijgen de rode druiven ook op tank om de harde zuren om te zetten in de zachtere zuren.

De witte druiven worden na ontvangst in de bodega gelijk geperst, het sap gaat in temperatuur gecontroleerde tanks en wordt langzaam gefermenteerd bij 15 graden C. Een deel van de Garnacha Blanca gaat op nieuw Frans eiken vaten gedurende 4 maanden. De rest blijft op tank doorrijpen met de moedergisten.

 

Ontstelen en naar de tank transporteren….

 

 

Opslag voor bottelen

Voor het bottelen wordt de wijn nog koud gestabiliseerd en krijgt een lichte filtering.